乡间小饭馆[美食]_乡间小饭馆[美食] 第26节 首页

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   乡间小饭馆[美食] 第26节 (第3/3页)

就扑了过来。

    ??嘟嘟和小白扑到她腿上,爪子抓紧她的裤子,不停嘤嘤着,袁如珠摸摸它俩,“好啦好啦。”

    ??嘟嘟鼻子一动,忽然一嘴叼向她手里拎着的猪皮。她急忙退开,“不是给你们吃的。”

    ??猪皮对狗狗来说不易消化,会加重狗狗肠道的负担,所以不能给它们吃。

    ??把嘟嘟小白推开之后,袁如珠看了看袋子里的猪皮,脑海中出现泡椒猪皮的样子,舌尖分泌出唾液,她咽咽嗓子,已经迫不及待想要把猪皮处理了做成泡椒猪皮。

    ??夏日吃泡椒猪皮,开胃爽口,美容养血。袁如珠微微舔嘴。

    ??泡椒猪皮很酸辣,早饭不宜吃,所以袁如珠晚上没把猪皮做了,而是准备第二天早上做,早上做了中午就可以吃。

    ??翌日清晨,袁如珠舀清水入锅,猪皮放进清水里,生姜,小葱和料酒加进去,大火焯。

    ??锅里的水咕嘟咕嘟沸腾着飘起浮沫,袁如珠撇去浮沫。为了去掉多余的油脂,她开中小火再煮了几分钟。

    ??猪皮煮好,捞出来过凉水,袁如珠把猪皮放到案板上,一层一层刮油脂。多余的油脂刮掉,做出来的泡椒猪皮才会不腻,也会更美观。

    ??刮掉多余的油脂,她拿刀,将猪皮改刀切成零点五厘米的小条。

    ??切好的猪皮全部倒进盆里,加盐快速搓洗。搓洗完毕,再用清水多冲洗了几遍之后,猪皮放到水锅里。

    ??姜片,香叶,桂皮,干辣椒,八角全部加进锅里,又洒了些料酒进去,继而开大火煮猪皮。

    ??煮猪皮的时候,她用勺子不断搅拌猪皮,防止其粘连锅底。锅里煮开了,转小火继续煮。

    ??再煮差不多一分钟就行了,猪皮不宜煮太久,太久口感会不劲道。

    ??一分钟过去,袁如捞出煮好的猪皮,放进凉白开里。凉白开是用井水冻过的,用来凉猪皮,成品的口感会很好。

    ??而后她将凉白开倒出来,把猪皮倒进罐子里,在猪皮里加入蒜片,姜片,马蹄状的小米辣,泡野山椒,再加入没过水的凉白开。

    ??她开始给猪皮调味,盐,白糖,香菜加进去,搅拌均匀。待搅拌均匀,她盖上盖子,把猪皮密封在罐子里腌制。

    ??拍拍封好口的罐子,袁如珠说:“四个小时后,也就是中午的时候,就能吃了。”

    ??吴桂芳盯着透明罐子里正在浸泡的猪皮,咽咽喉咙,“中午就能吃啊。”

    ??到了吃午饭的时候,袁如珠取下罐子盖子,一开盖,浓浓的泡椒酸辣香登时便涌进了鼻子里,只是闻着这香味,便已经刺激到了食欲。

    ??袁如珠吸气,舀出一盘泡椒猪皮。

    ??午休放学回来的小夏瞧着盘子里晶莹剔透的猪皮,吸溜了一下口水,“好香好香!”

    ??“小夏,去,去门口买两瓶啤酒,你和小秋要喝什么饮料自己买。”袁如珠给小夏钱。小夏火速去往饭馆门口。

    ??饭馆门口,杂货店老板正在给客人拿雪糕。

    ??“叔叔,要两瓶啤酒,还要一瓶橙汁。”

    ??啤酒和橙汁加起来有五毛钱的零头,杂货店老板挥手,没要小夏的零头。小夏抱着啤酒和橙汁往后厨走。

    ??后厨里,袁如珠,吴桂芳,李长贵,小秋以及老王婶已经围坐在桌边上,摆弄着碗筷。

    ??“快把饮料拿来。”袁如珠向小夏招手。大人们都倒的啤酒,俩小孩倒的橙汁,饮料倒好,袁如珠拿起筷子,“吃吧。”

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