第956章 两老合作，醋熘鳜鱼 (第3/3页)

   ??而此时，庄道忠那边也是在旁边的灶上坐上锅，开始准备熬制最后淋在鱼身上的醋溜汁。

    ??熬汁的过程中，庄道忠也是接着进行着一些解说。

    ??“这个醋溜的酸汁呢，要进行一些复合的调味，不能够单纯用一种醋，首先要用陈醋，最后还要烹入一些香醋，如此才能够更好的激发出醋香味出来。

    ??而且这个汁，一定要熬制的粘稠，但是又不能熬得太过，不能够让汁出现发苦的情况，要保证汁的深红亮，这样一来，淋上了之后才会美观。”

    ??庄道忠熬汁的时候，苏锦荣已经把鱼第二次下油锅复炸。

    ??冯一帆在旁边帮忙说：“复炸的时候，油温要升高到六七层，然后不能够这样直接丢进锅里，要用一个漏勺这样托着去炸，这样呢，可以保证鱼的造型不至于被毁掉。”

    ??苏锦荣一手用漏勺托着鱼放入油锅里，一边拿起另一只铁勺，还要往鱼身上进行浇油。

    ??如此进行了第二遍的复炸，再次把鱼从油锅里捞出来，还要晾一晾。

    ??旁边庄道忠的汁也已经开始收浓，并且醋香味也是出来了。

    ??最后油温升到八层后，苏锦荣最后一次把鱼放入油锅去炸。

    ??冯一帆说：“你们不要觉得这样会非常的油，实际上在低油温的时候，油会被吃进这个鱼当中去，但是高油温的时候，吃进去的油，又会在高油温下被逼出来。”

    ??第三遍油炸完毕，旁边庄道忠也已经把醋汁给熬好了。

    ??最后烹入香醋，瞬间也是激发出更加浓郁的醋香味。

    ??接着，苏锦荣也是把鱼捞出来，而冯一帆赶紧接手过去。

    ??他用吸油纸给鱼身上稍微吸一吸油，并且把鱼身给稍稍整形，然后摆放在盘子里。

    ??看到冯一帆的这一步，也是让省台来的一行人有些震惊，化妆师更是忍不住低声惊呼：“天呐，这，这不怕烫的吗？”

    ??冯若若在旁边听到了说：“爸爸的手不怕烫。”

    ??杨小溪说：“冯爸爸不怕的。”

    ??陈瑶霏说：“冯爸爸可以拿好烫好烫的东西。”

    ??另一个省台的人说：“这就是传说中的无情铁手啊。”

    ??鱼在盘子里摆放好不久，庄道忠把熬好的醋汁用勺子要出来，淋在炸好的鱼身之上。

    ??一瞬间，热的醋汁和热的鱼接触，发出一些滋啦的响声。

    ??而随后则是一股浓郁的香味。

    ??醋香、鱼香，真的是交织在一起，让人会忍不住开始分泌唾液，有种迫不及待想要品尝的感觉。

    ??最后，冯一帆又撒上一下小葱段，还有一些经过处理的杏仁。

    ??再对盘子边缘一些汤汁进行处理。

    ??这一盘《醋熘鳜鱼》便算是完成了。

    ??成品出来，省台的摄影师和阿飞、阿斌一起用镜头推近去认真的拍摄。

    ??整条鱼呈现出一种鱼跃而起的样子，仿佛要从盘子里跃出去一样。

    ??而深红色的醋溜汁，搭配上被油炸后金色的鱼，也是让整道菜看上去非常的具有一种别样的美感。

    ??而接着，冯一帆直接便将鱼给拆掉了。

    ??看着冯一帆拆的时候，大家也是有些惊讶。

    ??一方面是惊讶冯一帆就这么给拆掉，另一方面也是惊讶这条鱼可真是酥烂。

    ??竟然只是简单用筷子一用力，便能够把整条鱼都给拆开，连骨头都能够轻易的折断。

    ??冯一帆拆开了整条鱼说：“所谓一热胜三鲜，这个醋熘鳜鱼可一定要趁热吃，大家快点一起来尝尝看，看一看这么多年过去了，我岳父和师叔公合作的这道菜，味道如何？”

    ??苏若曦也是拿来小碟子，分发给大家，并且还发了小叉子让大家品尝。

    ??冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩，那自然是不能错过的，三个小女孩迫不及待嚷嚷着要吃。

    ??冯一帆笑着说：“这道菜呢是酸甜，可以算是你们下午甜品吧？”

    ??冯若若听了说：“不算呀，爸爸甜品是甜品呀，这个是菜菜，不能当甜品的，爸爸你要给我们再做一份甜品呀。”

    ??杨小溪和陈瑶霏自然是一起支持冯若若的。

    ??三个小女孩这一番，也是引得苏记里众人都大笑起来。